Maxime Gautier
Research Lead covering the French market
La vente de produits alimentaires a engrangé plus de 7.000 milliards de dollars américains en 2021. Au cœur de cette industrie internationale et mondialisée, plusieurs tendances s'affirment de plus en plus : l'agriculture biologique et la recherche de qualité des aliments. De plus en plus de consommateurs se préoccupent d'avoir une alimentation saine et prennent au sérieux l'impact environnemental et social de la nourriture qu'ils achètent. Ainsi depuis quelques années on a pu voir le développement de l'industrie bio dans le monde. Le bio touche tous les secteurs de l’industrie agroalimentaire, dont celui des produits laitiers où les ventes de laits biologiques devraient fortement augmenter dans les années à venir. Malgré cette recherche d’une alimentation plus saine, le marché du snacking et des sucreries est lui en pleine essor.
Récemment, c’est une nouvelle tendance qui a révolutionné les habitudes de consommation alimentaire dans le monde, les courses en ligne. Déjà existante chez une niche de consommateurs, les achats de nourriture en ligne se sont démocratisés lors des différents confinements liés au COVID-19. En 2025, est estimé que 10,2% des achats de produits alimentaires seront fait en ligne, contre 2,5% en 2017.
L'alimentation biologique
La taille des terrains bio cultivables a doublé entre 2012 et 2020, afin de répondre à la demande croissante des consommateurs. Aux États-Unis, cette tendance est avant tout dopée par la jeune génération, 36% des jeunes Américains déclaraient préférer manger bio en 2019, contre 12% des 50-64 ans. Cependant, c’est avant tout en Europe où les populations consomment le plus d'aliments biologiques, loin devant les États-Unis. Les premiers pays producteurs bio ne sont par contre ni en Amérique du Nord, ni en Europe, mais en Afrique et en Asie avec notamment l'Inde, la Tanzanie ou l'Éthiopie dans le trio de tête.Les produits laitiers
Derrière les États-Unis, et les pays de l'Union Européenne, on retrouve à nouveau l'Inde comme principal pays producteur de lait de vache dans le monde. Les principaux consommateurs de produits laitiers dans le monde sont l'Union Européenne et l'Océanie. En 2021, 544 millions de tonnes de lait avaient été produites, contre seulement 21 millions de tonnes de fromage.Snacks et sucreries
Loin des nouvelles préoccupations nutritionnelles, le marché des snacks est en plein essor et a réalisé 472,9 milliards de dollars de recette en 2021, soit une augmentation de 108 milliards de dollars depuis 2015 . Ce chiffre d’affaires est généré principalement aux États-Unis, en Chine et au Japon, premiers pays consommateurs de snacks et sucreries dans le monde.Récemment, c’est une nouvelle tendance qui a révolutionné les habitudes de consommation alimentaire dans le monde, les courses en ligne. Déjà existante chez une niche de consommateurs, les achats de nourriture en ligne se sont démocratisés lors des différents confinements liés au COVID-19. En 2025, est estimé que 10,2% des achats de produits alimentaires seront fait en ligne, contre 2,5% en 2017.
